Nalewka to jeden z najbardziej polskich trunków - owoc zamknięty w alkoholu, z całym jego smakiem i kwasowością. Zrobienie własnej nalewki w domu nie jest trudne, ale kilka rzeczy warto wiedzieć, zanim zalejesz owoce spirytusem. W tym przewodniku przechodzimy przez składniki, proporcje, proces maceracji i najczęstsze błędy.

Co to jest nalewka

Nalewka to alkoholowy wyciąg z owoców, ziół lub przypraw. Powstaje przez macerację - czyli zalanie surowca alkoholem na dłuższy czas, tak by alkohol wyciągnął z owocu smak, aromat i barwę. To odróżnia nalewkę od likieru (zwykle słodszego i często na bazie gotowych aromatów) oraz od nalewki przemysłowej z półki, która bywa barwiona i mocno dosładzana.

Składniki

Do domowej nalewki potrzebujesz trzech rzeczy:

Proporcje

Nie ma jednej świętej proporcji - zależy od owocu i tego, jaką moc oraz słodycz nalewki lubisz. Dobra zasada na start:

Nie chcesz liczyć na oko? Wypróbuj nasz kalkulator nalewek - dla wybranego owocu, ilości i docelowej mocy (17,5%, 25%, 32%) policzy, ile spirytusu 60-70% i cukru realnie potrzebujesz.

Proces krok po kroku

  1. Umyj i osusz owoce. Część (np. wiśnie, śliwki) możesz nakłuć lub wypestkować.
  2. Włóż owoce do czystego, wyparzonego słoja.
  3. Zalej spirytusem 60-70% tak, by przykryć owoce. Zamknij szczelnie.
  4. Odstaw w ciemne, chłodne miejsce na czas maceracji - od kilku tygodni do kilku miesięcy, zależnie od owocu.
  5. Po maceracji zlej nalewkę, dodaj cukier lub syrop do smaku, wymieszaj.
  6. Przefiltruj (gaza, filtr do kawy) i przelej do butelek.
  7. Daj nalewce odpocząć przed degustacją - smak się ułoży.

Najczęstsze błędy

Domowa, sklepowa czy kraftowa

Domowa nalewka ma swój urok, ale wymaga czasu, miejsca i cierpliwości - a efekt bywa różny. Nalewki z dyskontu to zwykle słodzone, barwione likiery. Pomiędzy nimi jest trzecia droga: nalewka kraftowa z manufaktury.

My, Nie Przelewki, robimy nalewki kraftowe od 2020 roku - owoc i spirytus, naturalna maceracja, 17,5% i 500 ml w butelce. Stawiamy na kwasowość i dziki, wytrawny owoc, nie na cukier. Jeśli nie masz czasu lub cierpliwości na własną macerację, możesz sięgnąć po gotową - zobacz nasze polskie nalewki w sklepie.

Najczęstsze pytania

Jak długo robi się nalewkę?

Zależnie od owocu, od kilku tygodni do kilku miesięcy maceracji, plus czas na ułożenie smaku po butelkowaniu.

Na czym zrobić nalewkę - spirytus czy wódka?

Polecamy spirytus 60-70% - mocny alkohol najlepiej wyciąga smak i aromat owocu, i na nim liczymy proporcje (bez rozcieńczania wodą). Wódka też się sprawdzi, ale daje słabszy ekstrakt.

Ile cukru dodać do nalewki?

Do smaku, etapami - zwykle 250-300 g na 1 kg owoców. Mniej cukru = nalewka bardziej wytrawna, z wyraźniejszą kwasowością.

Czym różni się nalewka kraftowa od domowej i sklepowej?

Kraftowa łączy jakość rzemiosła z powtarzalnością - jak nasza: 17,5%, naturalna maceracja, bez barwników i dosładzania na siłę.

Przepisy na nalewki z poszczególnych owoców

Gotowe proporcje i proces krok po kroku dla konkretnych owoców: