Nalewka z wiśni (wiśniówka) - przepis i proporcje
Nalewka z wiśni krok po kroku: proporcje (1 kg wiśni, ~1 l spirytusu 60-70%, 250-300 g cukru), maceracja i wskazówki. Policz dokładnie w kalkulatorze.
- Spirytus
- 60-70%, bez wody
- Cukier
- 250-300 g na kg
- Maceracja
- min. 15 dni
Wiśniówka to klasyk polskich nalewek - głęboki kolor, owocowa głębia i delikatnie migdałowy posmak od pestek. Zrobisz ją w domu z kilku składników. Poniżej proporcje, proces krok po kroku i wskazówki, a dokładne ilości pod swoją ilość owocu policzysz w naszym kalkulatorze.
Składniki i proporcje (na 1 kg wiśni)
- 1 kg wiśni, najlepiej dojrzałych i ciemnych
- około 1 l spirytusu 60-70% (bez rozcieńczania wodą)
- 250-300 g cukru, do smaku i etapami
Chcesz mocniej lub słabiej? W kalkulatorze nalewek ustawisz owoc, ilość i docelową moc (17,5%, 25%, 32%), a on policzy realną ilość spirytusu i cukru.
Jak zrobić nalewkę z wiśni - krok po kroku
- Umyj wiśnie i osusz. Część wydryluj, ale zostaw 10-15% pestek - dają szlachetny, migdałowy posmak.
- Włóż owoce do czystego, wyparzonego słoja.
- Zalej spirytusem 60-70% tak, by przykryć wiśnie. Zamknij szczelnie.
- Odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 4-6 tygodni.
- Zlej nalew, a owoce zasyp cukrem na 1-2 tygodnie, aż puszczą syrop.
- Połącz nalew z syropem, przefiltruj i przelej do butelek.
- Odstaw wiśniówkę na kilka tygodni - smak się ułoży.
Wskazówki
- Nie przesadzaj z pestkami - kilka procent wystarczy, za dużo daje gorzkawy ton.
- Wiśniówka świetnie wychodzi też z mrożonych wiśni - poza sezonem to żaden problem.
- Mniej cukru = nalewka bardziej wytrawna, z wyraźniejszą kwasowością owocu.
Nie chcesz czekać?
Domowa wiśniówka to tygodnie maceracji. Jeśli wolisz gotową, sięgnij po naszą Wiśnię - kraftowa nalewka 17,5%, owoc i spirytus, naturalna maceracja, prowadzona kwasowością owocu. Zobacz też pełną ofertę nalewek albo wróć do przewodnika jak zrobić nalewkę.
